中國作家協會主管

中國是豆腐的發源地，歷史悠久。一盤小蔥拌豆腐，教人處世“一清二白”；一聲賣豆腐的叫喚，回蕩著濃濃的鄉愁……豆腐已經不只是一味簡單的美食，還是中國社會人情的一個象征，其背后也蘊含著天地自然、四季物候的深意。2023年春天，一本叫《豆腐》的書由浦睿文化策劃出版——內容是關于豆腐，形式上也長得像一塊方正、潔白、樸實的豆腐，有料有趣。這本書的主編、設計者就是資深的書籍設計師、圖書策劃人朱贏椿。

早在8年前，朱贏椿就聯合浦睿文化策劃了“食物主題系列書籍”中的第一本書——《肥肉》。在這本書中，朱贏椿以肥肉為話題，給一百多位作家及名人布置“命題作文”，將他們對肥肉的記憶集為一體。書中收錄來自不同年齡、不同領域、不同國家的人們關于肥肉的有趣故事，飽受讀者好評。

《肥肉》之后，“第二道菜”——《豆腐》“上桌”了。書中收錄古往今來與豆腐有關的古詩詞、小品文、民間故事、戲曲童謠。古詩詞中包括蘇東坡《又一首答二猶子與王郎見和》、陸游《鄰曲》等。此外，主編還邀請200多位知名作家、詩歌愛好者共同書寫豆腐故事，從風味到形態，從美食到文化，受邀的作家名人們以筆墨傳達對豆腐的個性化體驗，分享獨家故事；并特別專訪當代豆腐匠人，講述豆腐制作工藝。10余種藝術體裁表現豆腐，200余位作者寫自己與豆腐的故事，堪稱一本“豆腐的百科全書”。

書里有共通的年代記憶、味覺的鄉愁、童年舌尖上的幸福和家的溫情……逼真的裝幀設計，讓人感到妙趣橫生。在這樣一塊內容與顏值并存、豆香書意濃的“豆腐”里，我們能一起感悟到中國人美食的智慧。

朱贏椿是口碑甚高的書籍設計師、圖書策劃人，著有《蟲子旁》《設計詩》等作品，曾多次獲得“世界最美的書”“中國最美的書”等獎項，并曾在德國、英國、日本、韓國等國家進行巡回展出?！抖垢窔v時8年完成，征集了數百篇稿件，朱贏椿說：“《豆腐》是一天一天、一步一步、一篇一篇累積出來的?！?/p>

作為踐行本真設計的一次回歸，為了達到以假亂真的效果，朱贏椿還特意買來豆腐進行拍照、觀察和比對，并將制作豆腐使用的紗布紋理掃描到電腦里，用作封面底紋。